Bochecha assada no vinho
Apresentação
A bochecha assada no vinho é um prato para as férias, quando talvez esteja a chover e frio lá fora, este prato de carne restaura a sua alma. É um prato italiano que também fica excelente com outro corte de carne, mas a bochecha é algo diferente de tudo, para ser experimentado. Aqui costumamos combiná-lo com polenta que combina perfeitamente com a maciez amanteigada e o sabor intenso da bochecha. Verdadeiramente um prato pelo qual vale a pena esperar pela cozedura prolongada que exige.
Ingredientes:
- 3 bochechas de boi
- 100g de chalota ou cebola
- 750ml de vinho tinto
- 6 cravos-da-índia
- 4 folhas de louro
- sal grosso a gosto
- 50ml de azeite
Preparação:
1 Massageie as bochechas com sal grosso sem exagerar, sempre pode adicionar sal durante o cozimento e 2 pique a chalota (ou cebola) bem fininha. 3 Em uma panela com cerca de 28 centímetros de diâmetro, coloque o azeite e frite a chalota (ou cebola).
4 Em seguida, adicione a carne e doure-a por alguns minutos em fogo alto dos dois lados. 5 A esta altura, adicione as folhas de louro, os cravos e 6 despeje uma parte do vinho até que a carne esteja meio coberta.
7 Tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 4 horas. Vire a carne a cada 20-30 minutos e adicione vinho se necessário (regue quando terminar o vinho). 8 Enquanto a carne cozinha, você pode preparar a polenta ou o acompanhamento de sua preferência. Na última meia hora, retire a tampa e deixe o líquido do cozimento secar. 9 Sirva quente com polenta e... bom apetite!
Conselho
- Se quiser um molho mais macio e uniforme, depois de cozida a bochecha, pode-se fazer um purê com o liquidificador de imersão.
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